[餅乾實驗室] 了解各種餅乾口感的關鍵，想吃 薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是像蛋糕的餅乾，自己隨意變化！
前幾天分享「減糖大哉問」的文章時，有讀者問到糖粉可不可以替代砂糖？一時找不到好的例子可以完整的回覆她，放在心上，想說以後有機會再寫文章。
今天在翻 ”餅乾研究室“ 這本好書時，看到作者有比較砂糖 vs. 糖粉做出來的餅乾差異，也太巧了，才過了兩天，老天聽到我的許願耶（感恩合十）事不宜遲寫進文章內，結合之前翻譯過Tastemade的餅乾實驗影片，整理出這篇如何掌握做出不同style餅乾的關鍵。
挑嘴的你，對餅乾有特定的要求：要薄、要軟、邊緣脆中心軟、還是濕潤ㄍㄡˊㄍㄡˊ的那種呢？
以前都要試作後才知道結果，看完這篇整理後功力大增，一眼判斷這篇食譜是不是你想要的餅乾口感了！（有沒有這麼神，好啦，我誇飾法馬上弱掉XD ）
#巧兒知識灶咖
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